Rosyjska sałatka, którą uwielbiają wszyscy (nawet osoby na diecie): kremowa, świeża i z majonezem jogurtowym!

Jestem dietetyczką, a to jest moja najlżejsza sałatka rosyjska na Boże Narodzenie: ta sama kremowość, połowa kalorii, a sprzedaje się jak świeże bułeczki.

Sałatka rosyjska to jeden z tych przepisów, które od razu wywołują radość. W moim domu pojawia się na świątecznym stole niczym specjalny gość: wszyscy jej szukają, każdy chce spróbować łyżeczki, a potem, nieuchronnie, talerz w ciągu kilku minut znika.

Problem, przynajmniej dla mnie, zawsze był jeden: majonez. Pyszny, owszem, ale też dość ciężki, zwłaszcza spożywany na początku i tak już obfitego posiłku. Dlatego kilka lat temu zacząłem tworzyć lżejszą wersję, nie rezygnując z kremowej konsystencji, która sprawia, że nie sposób mu się oprzeć. Po kilku próbach zdecydowałem się na lekki majonez jogurtowy, który jest nie tylko o wiele świeższy i delikatniejszy, ale ma też o połowę mniej kalorii niż zwykła wersja. A co najlepsze? Nikt nie zauważa różnicy. Ba, niektórzy nawet mówili mi, że smakuje lepiej.

I oto jest: moja nowoczesna i zdrowsza wersja sałatki rosyjskiej, idealna na święta, ale także na kolację z przyjaciółmi lub jako świeża przystawka przez cały rok. Warzywa pozostają chrupiące i lśniące, sos miękki i aksamitny, a efekt końcowy to danie równie pyszne jak zawsze… tylko znacznie mniej ciężkie.

Czasy

Przygotowanie: 25 minut
Gotowanie: 20 minut
Odpoczynek: co najmniej 1 godzina
Razem: około 1 godziny i 45 minut

Porcje

4–6 porcji

Kalorie

Około 140–170 kcal na porcję (dzięki majonezowi jogurtowemu!)

Składniki

Do warzyw

250 g ziemniaków
250 g marchewki
100 g groszku
100 g marynowanych ogórków
4 jajka
Sól do smaku

Do LEKKIEGO MAJONEZU JOGURTOWEGO (kremowego, stabilnego i znacznie lżejszego)

1 całe jajko
100 ml oleju z nasion (zamiast 400 ml w wersji klasycznej)
150 g jogurtu greckiego 0% lub 2%
1 łyżeczka białego octu winnego lub soku z cytryny
Szczypta soli
(Opcjonalnie) 1 łyżeczka łagodnej musztardy

Rezultat: kremowy, zwarty majonez z 60% mniejszą liczbą kalorii

Przygotowanie

1. Ugotuj warzywa

Pokrój ziemniaki i marchewkę w drobną, równą kostkę.
Gotuj je w osolonej wodzie:
– ziemniaki 10 minut
– marchew 7 minut
– groszek 4 minuty

Następnie odcedź wszystko i zanurz w lodowatej wodzie, dzięki czemu zachowa zwartość.

2. Jajka

Gotować przez 8 minut od zagotowania wody.
Opłukać w zimnej wodzie, obrać ze skorupek i pokroić w kostkę
.

3. Przygotuj lekki majonez

Do dzbanka blendera włóż:
– całe jajko
– olej
– sól
– ocet

Włóż blender ręczny, włącz go i przytrzymaj przez 5 sekund: powstanie majonez.
Następnie dodaj jogurt i, jeśli chcesz, szczyptę musztardy.
Wymieszaj: powstanie gładki, stabilny krem.

4. Przygotuj sałatkę rosyjską

W misce połącz wszystkie warzywa, jajka na twardo i pokrojone w kostkę ogórki kiszone.
Dodaj majonez do jogurtu i delikatnie wymieszaj, zaczynając od dołu.

5. Odpoczynek i służba

Odstawić do lodówki na co najmniej 1–2 godziny.
Udekorować świeżą pietruszką i podawać schłodzone.

Ta wersja rosyjskiej sałatki z majonezem jogurtowym stała się moim świątecznym przysmakiem. Ma cały smak tradycyjnego przepisu, ale jest świeższa, lżejsza i o wiele łatwiejsza do strawienia. To danie, które sprawia, że wszyscy próbują powiedzieć: „Zgadnij co? Jest lekkie… ale nie da się tego poznać!”.

Często zadawane pytania

Jak sprawić, by sałatka rosyjska była lżejsza?
Możesz ją odchudzić, używając lekkiego majonezu z jogurtem, który ma o połowę mniej kalorii niż zwykły majonez.

Czym ta wersja sałatki rosyjskiej różni się od tradycyjnej?
W tej wersji zamiast tradycyjnego majonezu zastosowano lekki majonez jogurtowy. Co więcej, warzywa pozostają chrupiące, a sos jest bardziej miękki i gładki.

Ile kalorii zawiera porcja tej lekkiej sałatki rosyjskiej?
Porcja tej lekkiej sałatki rosyjskiej zawiera około 140–170 kcal.