Frużelina wiśniowa
Domowa, wyjątkowo pyszna i piękna frużelina wiśniowa, to niesamowity dodatek do wielu deserów. Gorąco polecam ten prosty przepis. Frużelina nie tylko wygląda świetnie, ale i tak smakuje.
Czas przygotowania: 30 minut
Liczba porcji: około 800 g
W 100 g frużeliny:Wartość energetyczna132 kcalWęglowodany32 g– W tym cukry27 gBiałko1 gTłuszcze0 gDieta: bezglutenowa, wegańska, wegetariańska
Składniki
- wiśnie800 g
- cukier100 g
- skrobia ziemniaczana15 g
- mała cytryna lub limonkasok z 1 sztuki
Frużelina wiśniowa
Jeżeli planujesz zamknąć frużelinę do słoików na zimę, to zerknij na sam dół przepisu. Napisałam o tym, jak to zrobić. W treści przepisu znajdziesz również informację o ewentualnych dodatkach, które mogą urozmaicić smak frużeliny.
A tutaj pomysły na pyszne wykorzystywanie gotowej już frużeliny:
Śniadanie: Polej nią chrupiące gofry, puszyste naleśniki i racuchy na słodko.
Desery: Do sernika na zimno, jak i tradycyjnego, pieczonego sernika (i do zapiekania i do polania już upieczonego sernika).
Zimno-ciepły duet: Gałka np. waniliowych lodów zalana ciepłą frużeliną. Jest najlepsza do deserów w pucharku, łącząc ją z bitą śmietaną, ciastkami i kremowym budyniem lub panna cottą.
Dodatek do wypieków: Wzbogać nią kruche tarty, udekoruj bezy lub nadziewaj drożdżowe bułeczki.
Codzienne przyjemności: Dodaj łyżkę do porannej owsianki, jogurtu naturalnego lub nawet na grzankę z masłem.
Około 800 gramów świeżych wiśni umyj dokładnie, osusz i usuń z nich pestki. Po wydrylowaniu miałam nieco ponad 700 gramów wiśni. Możesz też śmiało użyć wiśni mrożonych. Wystarczy, że rozmrozisz je naturalnie oraz osuszysz i usuniesz ewentualne pestki.
Wiśnie umieść w garnku. Wsyp do nich od razu 100 gramów zwykłego cukru. Ustaw niską moc palnika i zacznij gotować wiśnie. Jak tylko zaczną puszczać więcej soku, to odlej około 150 ml tego soku do osobnej miseczki. Po przestudzeniu użyjesz go do rozrobienia w nim skrobi ziemniaczanej z sokiem z cytryny lub limonki. Wiśnie z cukrem gotuj tak około 20 minut. Co jakiś czas zamieszaj w garnku. Cukier powinien całkowicie się roztopić, a wiśnie puścić dużo soku.
Porada: Nie testowałam tego, jednak zwykły cukier można w ostateczności zamienić na erytrytol. Dałabym go jednak nieco więcej, bo nawet do 150 gramów.
Jak tylko sok przestygnie (odlane 150 ml z garnka), dodaj do niego wyciśnięty sok z małej cytryny lub limonki. Kiedy mieszanka osiągnie odpowiednią temperaturę (upewnij się, że sok z wiśni jest lekko ciepły, ale nie gorący), dodaj 15 g skrobi ziemniaczanej. Wymieszaj sok z skrobią.
Po 20 minutach gotowania wiśni, dodaj do nich dobrze wymieszany sok ze skrobią i natychmiast zacznij mieszać w garnku. Poczekaj, aż mieszanka ponownie się zagotuje i zacznie lekko gęstnieć. Frużelinę możesz zdjąć z palnika dopiero wtedy, gdy płyn osiągnie odpowiednią konsystencję. Jeśli jest “mętny/nadal mączny” oznacza to, że skrobia potrzebuje jeszcze trochę czasu, aby całkowicie połączyć się z sokiem i zagęścić.
Porady: A tutaj jeszcze kilka dodatków, które można dodać do frużeliny, aby urozmaicić jej smak:
- Przyprawy korzenne: Laska cynamonu, goździki, gwiazdka anyżu: Dodaj je na początku gotowania i wyjmij przed przełożeniem do słoików. Cynamon mielony, kardamon: Dodaj je pod koniec gotowania, aby nie straciły aromatu.
- Dodatki świeże: Starta skórka z cytryny lub pomarańczy: Dodaj pod sam koniec gotowania. Świeża mięta: Dodaj ją tuż przed podaniem lub na sam koniec gotowania, po zdjęciu garnka z palnika.
- Alkohole: Amaretto (likier migdałowy), Wiśniówka (likier wiśniowy), Ciemny rum, Brandy lub Koniak: Dodaj je na samym końcu gotowania, po zdjęciu garna z palnika.
- Inne dodatki: Gorzka czekolada: Dodaj ją pod koniec gotowania i mieszaj do rozpuszczenia.
Domowa frużelina z wiśni do słoików:
Umyj dokładnie słoiki i zakrętki (dwa mniejsze lub jeden o pojemności około 750 ml). Wyparz je wrzątkiem lub w piekarniku nagrzanym do 100-110°C przez około 15 minut. Zakrętki wystarczy przelać wrzątkiem. Do gorących, wysterylizowanych słoików nakładaj bardzo gorącą frużelinę. Pozostaw około 1-2 cm wolnego miejsca od góry. Przed zakręceniem dokładnie wytrzyj brzeg słoika. Natychmiast po napełnieniu mocno zakręć słoiki wyparzonymi, suchymi zakrętkami.Wybierz jedną z dwóch metod pasteryzacji:
- Na mokro (w garnku): Dno szerokiego garnka wyłóż ściereczkę bawełnianą. Wstaw słoiki tak, by się nie stykały. Do garna wlej wodę o temperaturze zbliżonej do słoików do ¾ ich wysokości. Gotuj na małym ogniu przez około 15-20 minut licząc od momentu zagotowania wody. Po pasteryzacji w garnku, ostrożnie wyjmij gorące słoiki i ustaw je obok siebie owinięte ręcznikiem. Zostaw je tak do całkowitego wystygnięcia.
- Na sucho (w piekarniku): Wstaw zakręcone słoiki do zimnego piekarnika. Ustaw temperaturę na 110°C i “piecz” słoiki przez około 20-30 minut. Wyłącz piekarnik i pozostaw słoiki w środku do ostygnięcia.
Po procesie pasteryzacji i studzeniu sprawdź, czy wszystkie zakrętki są wklęsłe. To znak, że słoiki są szczelnie zamknięte. Tak przygotowaną frużelinę przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Jeśli jakieś słoiki się nie zamknęły, to możesz dokręcić mocniej nakrętkę i poczekać jeszcze jeden dzień. Bardzo możliwe, że w tym czasie nakrętka się zassie. Jeżeli tak się nie stanie, to polecam już tylko trzymać dany słoik w lodówce i wykorzystać w ciągu dwóch tygodni.
A tutaj jeszcze pyszne sernikobrownie z frużeliną z wiśni. Może komuś przyda się taka czekoladowa inspiracja.
Smacznego.
