Ubijanie białek:
W misce ubij białka jajek z solą na sztywną pianę, dodając stopniowo cukier, aż masa stanie się lśniąca i gęsta. Na końcu dodaj miód oraz ekstrakt waniliowy, miksując do połączenia składników.
Gotowanie syropu:
W małym garnku podgrzej wodę z cukrem na średnim ogniu. Mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, a płyn zacznie lekko gęstnieć. Kiedy syrop osiągnie temperaturę około 120°C, zdejmij go z ognia.
Łączenie składników:
Wlewaj powoli gorący syrop do ubitych białek, cały czas miksując na niskich obrotach. Kontynuuj mieszanie, aż masa stanie się gęsta i błyszcząca. Następnie dodaj zmiksowane pistacje i dokładnie wymieszaj.
Formowanie torrone:
Przełóż masę na papier ryżowy i wyrównaj na płaską warstwę o grubości około 2-3 cm. Możesz użyć formy lub zwykłego prostokąta, aby uzyskać pożądany kształt. Przykryj całość drugim arkuszem papieru ryżowego.
Schładzanie:
