Szczegółowe instrukcje
1. Przygotowanie kiełków ziemniaków
Wybieraj ziemniaki, które mimo kiełków pozostają jędrne.
Dokładnie je umyj.
Obierz je, usuwając zielonkawe części i kiełki.
Pokrój je na cienkie, równe plasterki za pomocą mandoliny lub ostrego noża.
2. Przygotowanie bazy kremowej
W rondlu podgrzej mleko i śmietankę z rozgniecionym ząbkiem czosnku, szczyptą soli, pieprzu i gałki muszkatołowej.
Doprowadź do lekkiego wrzenia, a następnie zdejmij z ognia.
Pozostawić do zaparzenia na 5 minut.
3. Składanie zapiekanki
Natrzyj naczynie do zapiekania przekrojonym na pół ząbkiem czosnku, a następnie posmaruj je masłem.
Połóż pierwszą warstwę plasterków ziemniaków.
Przykryj niewielką ilością mieszanki mleka i śmietany.
Posyp startym serem.
Powtarzaj proces, na zmianę dodając ziemniaki, śmietanę i ser, aż do wyczerpania składników.
Na koniec posyp wierzch grubą warstwą sera.
4. Gotowanie
Rozgrzej piekarnik do 180°C (gaz poziom 6).
Przykryj zapiekankę folią aluminiową i piecz przez 35 minut.
Następnie zdejmij folię i piecz przez kolejne 15–20 minut, aż wierzch się zrumieni.
5. Degustacja
Przed podaniem odstawić na 10 minut: zapiekanka lepiej się trzyma, a smaki lepiej się łączą.
